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Tiramisu aux framboises

Tiramisu aux framboises

Bonjour,

Le printemps est arrivé et nous avons envie de couleur et de fraîcheur!

C’est pourquoi le Tiramisu à la framboise est de rigueur!

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Recette Tiramisu aux framboises

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Garder des framboises pour le montage, environ 100g.

Le coulis :

Mettre les 120g de framboises surgelées ou fraîches, 50g de sucre, 130mL d’eau et le jus d’un demi citron dans un blender. Mixer quelques secondes et cuire 10 minutes à feu vif afin d’obtenir une consistance légèrement sirupeuse.

Réserver la première moitié au frais dans un plat large pour le trempage. Cuire l’autre moitié suffisamment pour obtenir un coulis plus épais et réserver.

La crème :

Prendre 4 oeufs, séparer les jaunes des blancs.

Mettre les jaunes dans un bol avec 100g de sucre, fouettez pour obtenir un mélange mousseux et blanchi. Rajouter les 700g de mascarpone à cette préparation et mélanger avec le fouet juste qu’à un mélange homogène. Réservez.

Faire monter les blancs en neige avec une pincée de sel et y incorporer 100g de sucre petit à petit. Incorporer ce mélange à la préparation de la crème mascarpone et mélanger délicatement. Réservez.

Le montage :

Dans une verrine ou plat, mettre un fond de coulis épais de framboise.

Puis, imbibez les 20-25 biscuits de Reims, préalablement coupés si vous choisissez de le faire en verrine, quelques secondes dans le plat avec le coulis léger.

Alternez les couches de coulis, biscuits, framboise et crème. J’ai choisi le mettre la crème avec une  poche à douille, plus facile pour un résultat propre.

Mettre les verrines au frigo, au minimum 3 heures.

Pour la présentation, vous pouvez ajouter une feuille de menthe (que j’ai oublié), basilic, ou feuille d’or pour un résultat élégant.

Je vous laisse vous régaler!!

Bon appétit!!

Julie



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