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Verrine ananas caramélisé crêpe dentelle et glace vanille maison

Verrine ananas caramélisé crêpe dentelle et glace vanille maison

Une idée de dessert avec ce qu il y a dans les placards !

Frais, exotique et fait maison!

Ingrédients :

  • Ananas frais
  • Glace vanille maison
  • Crêpes dentelle
  • Sucre
  • Vermicelles en chocolat
  • Feuille de menthe
  • Gousse de vanille

***Réalisation des préparations***

  • Glace vanille maison

A faire la veille au minimum. Fendre 2 gousses de vanille dans la longueur et gratter les graines, les mettre dans la casserole avec 600g de lait (idéal entier), 200g de crème liquide, 180g de sucre et 6 jaunes d’oeufs, ajouter une pointe de sel. Cuire environ 7-8min à feu moyen en remuant tout le temps. Esuite, verser cette préparation dans des moules silicones, permettant d’aller au congélateur, afin de réaliser des cubes de glaces. Laisser refroidir complètement et metter le tout au congélateur 12h. Ensuite, mixer avec un robot les cubes pour obtenir une glace. Mettre dans une boite à glace pour la conserver au congélateur

  • Ananas caramélisés&vanillés

Découper un ananas frais afin d’obtenir des morceaux réguliers. Réaliser un caramel blond à sec dans une poele, c’est à dire : mettre du sucre à chaud et laisser le devenir blond. Sans attendre, ajouter les morceaux d’ananas et ajouter les graines d’une gousse de vanille. Laisser dorer et mijoter quelques minutes. Ajouter quelques zestes de citron vert pour un peu de peps! Réserver.

  • Crêpes dentelle écrasées

Prendre les crêpes dentelles et les mixer dans un robot ou les casser dans un sachet plastique. Réserver.

***Montage***

  1. Prener des verrines ou verres transparents et y mettre un fond de crêpes dentelles écrasées
  2. Ajouter les morceaux d’ananas caramélisés et vanillés, avec du jus ou non (selon votre goût)
  3. Disposez une quenelle de glace vanille maison
  4. Saupoudrez de vermicelles au chocolat, une petite feuille de menthe pour la déco.

Le tour est joué! Bon appétit!

Conseils : Vous pouvez remplacer les crêpes dentelles par des sablés ou biscuits, changer aussi le parfum de la glace.

C’est un dessert improvisé alors n’hésitez pas à fouiller dans vos placards!

Julie

 

 



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